Paul Baucuse - maailmankuulu ranskalainen kulinaarimaestro. Voittaja valtavasta valikoimasta valtion palkintoja ja arvostetuin palkinto Michelin-tähden ravintolakokkien keskuudessa.
elämäkerta
Helmikuussa 1926 Paul Baucus syntyi perinnöllisten kulinaariasiantuntijoiden perheeseen vuonna 1926. Isäänsä katsottuaan poika halusi myös taikuutta keittiössä. Siitä huolimatta Paul valitsi mentorinaan tuon ajan yhtä kuuluisan kokin Claude Maren. Aluksi isäntä ei antanut kaveria takkaan. Paul Bockusz oli pitkään ”avustaja”, hänen pääasiallinen ja käytännöllisesti katsoen ainoa tehtävä oli käydä markkinoilla ja ostaa ruokaa tarkistaen huolellisesti laatu ja tuoreus. On syytä huomata, että tulevaisuudessa siitä tuli loistavan kokin tunnusmerkki, hän itse valitsi tuotteita mestariteoksilleen.
Kun toinen maailmansota alkoi, minun piti lopettaa opinnot Claude Maren kanssa. Paavali meni vapaaehtoisesti eteen. Sodassa hän osoitti todellista rohkeutta ja rohkeutta, josta hän sai kunniapalkinnon "Sotilaallisista ansioista". Sodan jälkeen Paavali palasi kotiin, mutta jatkaakseen suosikki käsityötään, hänen piti löytää toinen mentori. Heistä tuli Fernand Point. Tämän kuuluisan kokin keittiössä Paul teki myös pääosin mustaa työtä: hän pesi astiat, siivoi keittiön ja lypsoi lehmiä.
ura
Todellisella tunnustuksella Bokyuzille oli vain 35 vuotta. Saatuaan kokemusta, hän palasi isänsä ravintolaan, missä hän aktiivisesti osallistui valikon muuttamiseen ja liiketoiminnan laajentamiseen. Kuuluisten kokien hankkimien taitojen ansiosta Paul saavutti uskomattoman tuloksen ja kirjaimellisesti kaksi vuotta myöhemmin hänen isänsä laitos sai kulinaarisen maailman arvostetuimman palkinnon - Michelin-tähden.
Vuonna 1975 kulinaarimestari esiteltiin ensimmäiselle valtion palkinnolle - ”Kunnia legioonalle”. Tämän suuren tapahtuman kunniaksi Bokus loi uuden kulinaarisen mestariteoksen, keittoa mustilla tryffeleillä, ja nimitti sen valtionpäämiehenä.
Yli 10 vuoden kuluttua Bokyuz sai upseeripalkinnon kunnia legioonassa ja samaan aikaan perustettiin legendaarisen kokin oma palkinto - “Golden Bokyuz”. Palkinnon saivat Ranskan parhaat kokit kyvyistään ja epätavallisista resepteistään.
Yksi Ranskan tunnetuimmista julkaisuista myönsi lahjakkaalle kokille ja ravintoloitsijalle 19. vuosisadan parhaan kokin tittelin.
