Japanilaisten harmonian ja kauneuden tulisi olla läsnä kaikessa. Varsinkin ruoanlaitossa. Japanilaiset ovat erittäin herkkiä ruoanlaittoon. Jokainen ruokalaji Japanissa on taideteos, jolla on oma filosofia.
Japanilaiset ruoanlaitossa, kaikki on tiukasti jäsenneltyä. Tärkein asia ruuassa on harmonia ja järjestys. Esimerkiksi japanilaiset uskovat, että ruoka voidaan jalostaa vain viidellä tavalla: keittää, höyry tai kuuma öljy, paista ja tarjoilla raaka.
Kaikkien ruokien on välttämättä vastattava yhtä viidestä mausta: katkera (nigai), hapan (suppai), suolainen (siakaray), makea (amai), mausteinen (rangaista).
Ruoan pitäisi aiheuttaa henkilölle viisi tuntemusta: ilahduttaa kuuloa ja silmiä, tuoksua hyvällä tavalla, olla maukas ja olla miellyttävä lämpötila.
Aterian aikana pöydällä on oltava viisi väriä: vihreä, punainen, keltainen, musta ja ruskea.
Kaikista tiukeista säännöistä huolimatta japanilainen keittiö on hyvin monipuolinen ja maukas. Japanilaisen keittiön ruokia pidetään esimerkkejä terveellisestä ruokavaliosta, kulinaarisen estetiikan standardista ja pitkäikäisyyden salaisuudesta. Astiassa alkuperäisten ainesosien lisäksi tärkeitä ovat myös suunnittelun pienimmät yksityiskohdat, esimerkiksi lautasen tyyppi, muoto, väri ja materiaali, josta se on valmistettu. Jokainen japanilainen ruokalaji on täydellinen kaikessa.
