Belyashi - paistetut juustokakut hiivan taikinan lihasta. Hiiva taikina valmistetaan kahdella tavalla: höyrytetty ja höyrytetty. Parillista menetelmää hiiva taikinan valmistamiseksi käytetään, kun niillä on riittävästi aikaa (5-6 tuntia). Voit keittää hiivattoman hiiva taikinan valkoisille 2-3 tunnissa.
Tarvitset
- testiä varten:
- - 500 g vehnäjauhoja;
- - 1 lasillinen vettä tai maitoa;
- - 1 rkl voita tai mahariinia;
- - 1 rkl kasviöljyä;
- - ½ tl suolaa;
- - 15 g hiivaa.
- Täyte:
- - 400 g lihaa (massaa);
- - 2-3 sipulipäitä;
- - suola, jauhettu pippuri maun mukaan.
- Paistamiseen:
- - 100 g kasviöljyä.
Käyttöohje
1
Kaada valmistettuun tilavaan astiaan lämmin vesi tai lämmin maito, joka on kuumennettu 35–40 asteeseen. Lisää aiemmin laimennettuna pieneen määrään lämmintä vettä tai maitoa, hiivaa, suolaa, kasviöljyä.
2
Sekoita kaikki ainekset ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa taikina.
3
Sulata voi tai margariini paksuksi smetanaksi ja lisää taikinaan ennen erän päättämistä. Jatka taikinan vaivaa, kunnes voi on täysin liitetty siihen. Hyvin vaivatusta taikinasta tulee homogeeninen, siinä ei ole sekoittumattomien jauhojen kappaleita ja se jää helposti astioiden ja käsien seinien taakse.
4
Ripottele vaivattu taikina jauhoilla, peitä astia taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja aseta käymistä varten lämpimään kohtaan, jonka lämpötila on 25-30 astetta, 2-3 tunniksi. Yhden tunnin kuluttua noussut taikina on vaivattava hiilidioksidikuplien poistamiseksi, mikä hidastaa taikinan käymistä. Toinen puhallus tehdään vielä tunnin kuluttua ja viimeinen - ennen taikinan leikkaamista.
5
Kypsennä lihan täyte. Hienonna liha hienoksi tai jauhaa se. Sekoita sitten hienonnettu sipuli, lisää pippuria ja suolaa.
6
Leikkaa valmis hiiva taikina pieniksi kakkuiksi. Laita kakkujen keskelle ruokalusikallinen täyttöä ja purista taikinan reunat juustokakun muotoiseksi.
7
Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja paista linja, sinun täytyy paista valkoisten avoin puoli, sitten suljettu puoli.
Kiinnitä huomiota
Varmista, että valmis taikina ei kestä, koska sen laatu heikkenee. Viivästyneestä taikinasta valmistetut tuotteet ovat karkeita, hapan makuisia.
Hyödyllisiä neuvoja
Pariton menetelmä hiiva taikinan valmistamiseksi vaatii hiukan suuremman (noin puolitoista kertaa) määrän hiivaa pareittain.
