Tutkija Colin Campbell on tutkinut ruoan vaikutuksia ihmisten terveyteen suurimman osan elämästään. Hän väittää, että mitä enemmän kasvisruokaa on planeettamme asukkaiden ruokavaliossa, sitä terveellisempiä he ovat. Hänen tutkimustaan kritisoidaan, mutta professori Campbell luottaa teoriansa paikkansapitävyyteen.
Hän vetoaa Hippokratesin väitteeseen, jonka mukaan ruoan tulisi olla lääkettä. Ja hän ei usko, että ravintolisät voivat vaikuttaa radikaalisti ruoan laatuun.
elämäkerta
Colin Campbell syntyi vuonna 1934 Pennsylvanian maaseudulla. Hänen vanhempansa olivat viljelijöitä, ja perheellä oli liha- ja maitruoan kultti, jota pidettiin terveellisenä.
Kun hänen isänsä kuoli sydänkohtaukseen isänsä ollessa vielä nuori, Colin mietti ensin taudin syitä eikä pystynyt yhdistämään sitä muuhun kuin ravitsemukseen. Koska isä oli aina raitista ilmaa ja harjoitti fyysistä työtä.
Kun täti kuoli syöpään ja rakasti raejuustoa ja maitoa, kaverilla oli vielä enemmän ajatuksia ravinnon vaaroista ja eduista.
Colin halusi rakentaa uransa maataloudessa: hän halusi tulla eläinlääkäriksi hoitamaan eläimiä. Siksi hän valmistui eläinlääketieteellisestä koulusta Pennsylvaniassa, sitten toisessa Georgiassa. Sitten hän tuli Cornellin yliopistoon, jossa hän puolusti kerrallaan väitöskirjaansa.
Avioliiton jälkeen hänellä oli jälleen mahdollisuus tarkkailla kuinka liharavintojen rakastaja kärsii syövästä - se oli hänen äitinsä. Tuolloin hän lopulta totesi, että monet sairaudet johtuvat aliravitsemuksesta. Hän ei kuitenkaan tiennyt mistään tämän alan tutkimuksesta ja aloitti siksi tarvittavien tietojen keräämisen.
tutkimus
Campbell aloitti tiedemiehen uransa vuonna 1965 Massachusetts Institute of Technologyssa. Sitten hän työskenteli Virginian ammattikorkeakoulussa. Hänen tutkimuksensa aiheena oli löytää yhteys ravitsemuksen ja ihmisen terveyden välillä.
Muistettavin hetki hänen tieteellisessä elämässään oli matka Aasiaan, missä tutkijat yrittivät auttaa nälkää. Ja siellä kävi ilmi, että rikkaissa perheissä lapset sairastuvat jopa useammin kuin köyhät. Erityisesti monilla lapsilla oli maksasyöpä, ja köyhien lasten osuus heistä oli erittäin alhainen.
Ja tilastot osoittivat samanlaisia lukuja: Japanissa miehet kärsivät eturauhassyövästä sata kertaa vähemmän kuin Amerikassa, missä oli pikaruokakultti. Kenialaiset, jotka söivät kasvituotteita, kärsivät rintasyövästä 18 kertaa vähemmän kuin saman Amerikan naiset.
Campbell havaitsi myös yhden historiallisen tosiasian: Natsien miehittäessä Norjan neljäkymmenenluvun alkupuolella he ottivat kaikki karjat kyläläisiltä. Norjalaisten piti siirtyä kasvituotteisiin. Juuri näiden vuosien aikana tässä maassa sydänkohtausten määrä laski selvästi. Ja kun natsit karkotettiin ja siirrettiin tavanomaiseen ruokaan, sydänkohtausten taso nousi.
Kun puhutaan Colin Campbellistä, he mainitsevat varmasti kaksi koetta: intialaista ja kiinalaista. Intialainen koe on usein kiistelty, koska laboratoriokokeet tehtiin rotilla. Mutta kiinalaista tutkimusta on vaikea haastaa, koska tutkimukseen osallistui useita satoja ihmisiä.
Vuonna 1983 Campbell päätti analysoida tämän tutkimuksen tuloksia. Työ kesti seitsemän vuotta, ja sen seurauksena tutkija tuli siihen johtopäätökseen, että liha- ja maitotuotteet voivat osaltaan vaikuttaa sairauksien, myös onkologian, puhkeamiseen.
Campbell kuvasi tutkimuksensa tuloksia kirjoissa Chinese Research and Healthy Food. Hänellä on muita teoksia, mutta nämä kaksi ovat suosituimpia. Kirjoja on julkaistu useita kertoja ja myyty miljoonina kappaleina. Ne käännettiin venäjäksi vuonna 2013.
Lyhyesti muotoilemalla näissä kirjoissa esitettyjä ideoita saadaan seuraava:
1. Ravinnossa on otettava huomioon tuotteiden vuorovaikutus toistensa kanssa.
2. Ravintolisät voivat aiheuttaa ei-toivottuja reaktioita.
3. Kasvisruoat ovat terveellisempiä kuin eläimet.
4. Ruoan laatu voi vaikuttaa sairauksista tai terveydestä vastuussa olevien geenien heräämiseen.
5. Ravitsemus voi vähentää haitallisten ympäristötekijöiden vaikutuksia.
6. Ruoka voi sekä aiheuttaa taudin että parantaa sen.
7. Ravinnon avulla voidaan estää tautien ehkäisy.
8. Oikea ravitsemus edistää palautumista.
Campbellin tutkimusta kritisoidaan usein. Vastustajat syyttävät häntä epätieteellisistä kokeista ja sanovat myös, että ihmisten elämässä tapahtuvan ruoan lisäksi on monia tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa ihmisen terveyteen. Siellä on ekologiaa, stressiä ja istuvaa elämäntapaa.
Kritiikistä huolimatta Campbell jatkaa työtään ja uskoo, että hänen teoriansa tulee ennemmin tai myöhemmin ihmisille tutuksi ja tuo heille monia etuja.
Lisäksi Campbellin teorian kannattajat eivät sulje pois sitä, että kriitikot kannattavat mielenkiintoisia karjankasvatus- ja lääkeyhtiöitä, jotka haluavat ensin ruokkia ihmisiä roskaruoalla ja saada heidät sitten ostamaan lääkkeitä.
