Alexander Seleznev on ammattimainen leivonnaiskokki, kulinaaristen ohjelmien isäntä, keittokirjojen kirjoittaja, lukuisten palkintojen voittaja kilpailuissa ja näyttelyissä. Hänen mestaruutensa tunnustetaan kaikkialla maailmassa, mikä vahvistetaan arvostetuimpien kulinaarikoulujen tutkintotodistuksilla ja todistuksilla.
Lapsuus ja murrosikä: elämäkerran alku
Alexander Seleznev syntyi 8. maaliskuuta 1973 Podolskin kaupungissa lähellä Moskovaa. Perheellä oli kaksi poikaa, mutta pian isä hajotti äitinsä kanssa, jonka harteilla makasi kaikki lastenhoitotuotteet. Vuotta myöhemmin pieni Sasha sairastui vakavasti, sikotauti ja vihurirokko olivat monimutkaisia kuulon heikkenemisestä. Kouluelämän varhaisina vuosina pojalla oli vaikea aika: hänen piti ottaa ensimmäinen pöytä ymmärtääkseen materiaalin, joka selitettiin opettajien huulten liikkeellä.
Kuulovaikeuksista huolimatta Sasha opiskeli hyvin, ja hän oli myös rakastanut musiikkia ja koreografiaa. Luonnollinen rytmitaju ja suuri halu auttoivat. Opiskellessaan peruskoulussa Alexander valmistui menestyksekkäästi piano-luokasta.
Makeisten ja ruoanlaiton rakkaus ilmeni varhaislapsuudessa. Kaikki alkoi petolliselta: Sasha ja hänen veljensä Tolya nauttivat mielihyvällä isoäiti-leivottuja evästeitä ja piirakoita. Nämä herkut olivat paljon maukkaampia kuin myymälöiden herkulliset, ja lisäksi ne voitiin valmistaa itsenäisesti isoäidin ohjauksessa. Idea tulla ammattimaisesta kulinaarispesialistista tuli Selezneville jo lukiossa, mutta äitini vaati "kiinteää" erikoisuutta. Kuullut hänen mielipiteitään, Alexander tuli tekstiiliakatemiaan, mutta päättäessään kolmannen vuoden, hän huomasi kutsunsa olevan täysin erilainen.
Ammatillinen kehitys ja menestyvä ura
Polku unelmaan alkoi vaikeaa. Seleznev tuli kulinaariseen korkeakouluun kolme kertaa - kielitaidon puute: Englanti ja saksa estivät onnistuneen ilmoittautumisen. Päättäväinen osallistuja lupasi valintakomitealle, että hän oppii vieraita kieliä 2 vuodessa ja valmistuu yliopistosta arvosanoin. Hänet otettiin vastaan ja piti sanansa.
Saatuaan halutun tutkintotodistuksen Alexander sai mielenkiintoisen tarjouksen Metropol-ravintolasta. Minun piti aloittaa perusteista: vihannesten pesu ja kuorinta, yksinkertaisten välipallojen valmistelu. Nuori mies onnistui antamaan positiivisen vaikutelman itsestään, häntä suositeltiin pian leivonnaiskokiksi.
Makeakaupassa Seleznev aloitti tryffelien valmistamisen - yksinkertaisen mutta herkullisen jälkiruoan. Sitten hänet hyväksyttiin kakkujen ja leivonnaisten leipomiseen ja sisustamiseen. Kun uusi Eldorado -ravintola avattiin, Alexander pääsi sinne leivonnaiskokiksi ja työskenteli kuuluisan mestarin Hedeki Morikawan ohjauksessa, joka on erikoistunut japanilaisten ja itävaltalaisten kulinaarikoulujen yhdistelmään.
Perustettuaan Seleznev päätti laajentaa tietämystään ja meni kulinaarikursseille Sveitsiin, Ranskaan, Belgiaan. Hän keräsi ainutlaatuisia reseptejä, opiskeli eklaarien ja siipikarjan leipomotaitetta ja loi koruja marsipaanista ja sokerimastikista. Tämä tieto auttoi mestaria paitsi muodostamaan oman ainutlaatuisen tyylinsä myös saavuttamaan voittoja arvostetuimmissa kulinaarikilpailuissa.
Vuonna 2004 tunnustettu kulinaari avasi Alexander Seleznev -makeistotalon. Täältä voit tilata kakun vuosipäivää tai häätä varten, valitsemalla koon, suunnittelun, version kakkuista ja kermasta, ostaa sarjan merkkituotteita kakkuja tai muuta alkuperäistä jälkiruokia. Myöhemmin talolla oli oma verkkosivusto, joka teki tilauksesta entistä kätevämmän ja nopeamman. Ennen lomaa he valmistavat temaattisia makeisia, esimerkiksi erilaisia pääsiäiskakkuja.
Samanaikaisesti Alexander aloitti kirjojen kirjoittamisen paitsi ammattilaisille myös amatööreille. Ensimmäinen bestseller oli Sweet Stories, ja myöhemmin julkaistiin uusia reseptikokoelmia. Nykyään Seleznevin kirjailijakirjastossa on 20 kirjaa, ja ne kaikki myyvät hyvin. Tunnetuimpia teoksia:
- ”Makea reseptit” (2006);
- Salaperäinen Biscotti (2008);
- Makeisten Raamattu (2013);
- ”Makeisten keittäminen rakkaille” (2014);
- ”Lomaleipominen. Yksinkertaiset reseptit ”(2014);
- ”Klassiset kakut ja leivonnaiset” (2015);
- ”Neuvostoliiton kakut ja leivonnaiset” (2016);
- Helppoja reseptejä (2017).
Aleksanteri Seleznev kokeili itseään TV-esittäjän syntymäpaikassa. Hänen suosikki aivoriihensä oli Sweet Stories -ohjelma, jossa mestari kertoo yksinkertaisten ja monimutkaisten jälkiruokien valmistuksen salaisuuksista.
Uusin vauraan kulinaarisen kondiittoriprojektin monaco ja Monte Carlo avattiin vuonna 2015. Mestarin on suoritettava liiketoiminta kokonaan, koordinoimalla ostoksia, luomalla valikko, suorittamalla toimitusjohtajan, johtajan ja kokin toimitukset.
